ผักผลไม้ที่เราซื้อมารับประทานในชีวิตประจำวันนั้น พบว่ามีการใช้สารเคมีในการปลูกทำให้เกิดการตกค้างอย่างมาก เรียกได้ว่า บางครั้งสารเคมีตกค้างในผักและผลไม้มีมากกว่าอย่างอื่นเสียด้วยซ้ำ จากที่เมื่อก่อนเรามักคิดว่า การบริโภคผักผลไม้นั้นดีต่อสุขภาพ แต่สมัยนี้อาจไม่จริงเสมอไปเพราะสารเคมีที่ตกค้างในผักผลไม้ อาจทำให้เราเกิดโรคต่าง ๆ ได้ และวันนี้เราจะบอกถึง ผักหรือผลไม้ที่ได้รับการตรวจสอบแล้วว่าพบสารเคมีตกค้างมากที่สุดเพื่อน ๆ ควรระมัดระวังในการเลือกซื้อ หากซื้อมาแล้วควรล้างให้สะอาดค่ะ
ผักหรือผลไม้ที่มีสารตกค้างมากที่สุด ได้แก่
- ประเภทผักยอดนิยมที่หลายคนชอบรับประทาน ได้รับการตรวจพบว่า มีสารตกค้างมากที่สุด ได้แก่ ถั่วฝักยาว คะน้า พริกแดง กะเพรา และกะหล่ำปลี
- ประเภทผักพื้นบ้านที่ใคร ๆ ก็คิดว่าไม่น่าจะมีสารตกค้าง แต่ก็ตรวจพบว่ามีสารตกค้างมากที่สุด ได้แก่ ใบบัวบก ชะอม ตำลึง และสายบัว
- ประเภทผลไม้แสนอร่อย หาง่าย ราคาถูกที่ใคร ๆ ต่างก็ไม่คิดว่ามันจะมีสารตกค้าง แต่ใครจะเชื่อว่าผลไม้เหล่านี้มีสารตกค้างเป็นจำนวนมาก เช่น ส้ม องุ่น แก้วมังกร มะละกอ กล้วย มะพร้าว สับปะรด
ผักและผลไม้ที่กล่าวมานี้ส่วนใหญ่จะพบสารกำจัดศัตรูพืช การเลือกซื้อผักผลไม้ที่ตรวจพบว่ามีอัตราสารเคมีตกค้างสูงจึงจำเป็นต้องได้รับการล้างทำความสะอาดอย่างถูกวิธี เพื่อที่จะกำจัดสารเคมีตกค้างออกให้มากที่สุดเพื่อสุขภาพร่างกายของเราเอง
โดยการล้างผักและผลไม้ที่มีประสิทธิภาพควรทำดังนี้
- ล้างผักด้วยน้ำไหล เช่น นำผักที่เราซื้อมาใส่ลงในตะกร้าแล้ว เปิดน้ำใส่ผักแล้วปล่อยให้น้ำไหลไปเรื่อย ๆ วิธีนี้จะช่วยลดสารพิษตกค้างได้ 25-65%
- ใส่ผงฟูหรือเบคกิ้งโซดา ครึ่งช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 10 ลิตร จากนั้นแช่ผักลงไปสัก 15 นาที ก่อนนำมาล้างด้วยน้ำสะอาด อีก 1-2 ครั้ง วิธีนี้จะช่วยลดสารเคมีตกค้างได้ถึง 90-95%
- ใส่น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 4 ลิตร จากนั้นนำผักไปแช่ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด 1-2 ครั้ง วิธีนี้จะช่วยลดสารเคมีตกค้าง 60-84%
- ปอกเปลือกให้สะอาด เช่น หากซื้อส้มมารับประทานอย่าใช้ปากปอกเปลือก ให้ใช้มือปอกเปลือกให้หมดแล้วค่อยทาน วิธีนี้ใช้ได้กับผักและผลไม้หลายชนิด เช่น เงาะ แตงกวา เด็ก ๆ หลายคนมักใช้ปากแกะเปลือกออกดังนั้นผู้ปกครองต้องระวัง
การเลือกซื้อผักผลไม้หากเราไม่ได้ปลูกเองให้คิดเอาไว้เสมอว่าอาจมีสารตกค้าง ดังนั้นก่อนนำไปรับประทานหรือปรุงอาหารควรล้างทำความสะอาดก่อนเพื่อกำจัดสารเคมีตกค้างออกไปให้มากที่สุด จะได้ไม่ไปสะสมในร่างกายก่อให้เกิดโรคร้ายแรงขึ้นในภายหลัง การเลือกซื้อผัก และควรเลือกซื้อผักตามฤดูกาลและเลือกผักที่มีสีและขนาดปกติไม่อวบอ้วน สีสวยจนเกินไป การเลือกผลไม้เองก็ควรเลือกผลไม้ที่มีผิวสดใหม่ หากมีแมลงไต่ตามผลด้วยถือว่าปลอดภัยมากทีเดียว ดังนั้นควรสังเกตให้ดีจะช่วยลดสารเคมีที่จะเข้าสู่ร่างกายของเราได้ค่ะ